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枣长期保鲜贮藏新技术

 1.技术特点。应用本项新技术可安全保存鲜冬枣6~12个月,腐烂果率低于5%。贮藏后果实不变色、不变形、无异味、感官品质可达到贮前的80%~95%。主要营养成分维生素c(vc)保存率超过80%,水分和可溶性固形物含量保存率不低于95%。从果实采后贮藏到销售,不使用任何化学物质或辐射物处理果实,可以一年四季为消货者提供高vc含量的绿色果品。 
2.市场需求预测。国内华人及日本人、韩国人喜食鲜类,潜在市场巨大。这些地方的消费者应该有能力每年支付20~30元购买1kg优质鲜食枣,关键在于鲜枣质量和保证周年稳定供应。
3.生产需要设备条件和成本测算。鲜枣生产成本为2元/kg;贮藏前冷冻处理可租用设备,1度电可冻3~5kg枣,处理成本0.5元/kg;贮藏需使用低温冷库,贮藏12个月成本0.5元/kg,包装成本0.2元/kg;陆路冷链运输成本0.6元/kg,1000km(海路运输成本应更低些);销售成本0.2元/kg。总成本应低于3元/kg。
4.效益分析。按照目前国内市场优质鲜枣价20元/kg计算,投入80~100万元,向市场提供100t鲜枣周年销售,除去成本费用,可获利100万元;投入1000万元,年产销1000t鲜食枣,可获利1000万元以上。如果能有鲜食枣在我国南方和东南亚地区于春节、清明和端五节期间上市,销路会很好,售价会更高。形成规模生产后,可降低成本,进一步提高收益。
5.技术应用条件。本项技术需要有规模的产业集团公司或大中型工商企业使用。技术使用单位应具备根据市场需要生产新产品的能力,有自己的销售网络或商贸渠道,并且能够和鲜枣产地建立良好的合作关系。前期资金投入大约需要20~50万元,需要高水平的经营管理,3年内收回投资。
6.技术服务。技术转让后提供专利申请资料和生产需要的技术资料,帮助设计生产工艺流程和解决生产实际问题,可以参与市场调研、产品销售策划和宣传工作,还可以为生产单位继续研究开发相关新技术。

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